2013-06-05
【生活观察】无淀粉，有什么
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无淀粉，有什么 王新平 天气热，懒得做饭，可自己又想喝两杯。于是到超市解决，服务员推荐火腿，我欣然就接受了，因为火腿，无论听到还是看到都是美味的。结果买回家切开才发现，火腿做成肠就未必美味了。 看看包装，很大的字“无淀粉火腿”。无淀粉，有什么呢？切开分明看到的都是淀粉，而不是肉吗！看看成分表，找了好半天，白蚂蚁般的字、密密麻麻趴在透明塑料袋上，只好找了个放大镜才看清楚。原来这无淀粉火腿里有的东西可真不少：鸡肉、猪肉、水、乳酸钠、食用香精（骨汤风味）、卡拉胶、海藻酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、亚硝酸钠、胭脂虫红、诱惑红、大豆蛋白、麦芽糖、白砂糖、食用盐。 看罢我终于明白这无淀粉火腿里的秘密了！无淀粉只是一个噱头，无淀粉绝对不等于就是有肉。如今的火腿肠基本是没有什么肉了，似乎众多生产企业都在步早已销声匿迹的春都火腿肠的后尘，春都诞生了中国第一根火腿肠，含肉量从最初的85%，一路降到15%，以至春都职工把自己生产的火腿肠戏称为“面棍”，当然春都也为此付出了惨重代价，最终退出了市场。 也许如今的生产企业聪明了许多，虽然火腿没什么肉，可也没有淀粉、没有面啊!有的是科技进步，能够通过对十几种、几十种化学物质的精湛使用，让不是肉的东西变得更像肉，让原本乏味如嚼蜡的东西生出美味来。但假的真不了，假的就是假的。 也许如此林林总总的化学添加剂不是违禁品，但不是不禁止的就可以乱用的，因为原本人体健康并不需要这些东西，不需要的进入人体就是多余的负担。 也许这些“无淀粉，也没有什么肉，而有十几种化学物品”的火腿是安全的，但食品安全只是底线，吃不死人的食品就是好食品吗？所以仅仅坚守底线还远远不够，必需要有名副其实的品质、成为益于健康的食品。 无淀粉，应该有什么呢？最起码应该有其中主要成分的含量吧！400克的火腿肠，究竟有多少克的猪肉、多少克的鸡肉呢？是不是国家应该有个标准，肉含量小于多少就不能叫火腿肠了呢？ 我想起了大厨的一句绝妙回答，有一次在火车餐车上吃饭，一位旅客抱怨“尖椒炒肉”里面的肉太少，厨师说，你点的是尖椒炒肉，不是肉炒尖椒。厨师的意思是说，尖椒炒肉就是吃尖椒，肉炒尖椒才是吃肉。可我们如今买的火腿肠究竟是吃什么呢？谁又能告诉消费者呢？ |
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